Рабочая книга это другое название Вашего Excel файла. Когда Вы запускаете Ваш Excel, нажмите Пустая книга чтобы создать чистую книгу Excel.

Открыть существующую книгу
Чтобы открыть рабочую книгу, которую Вы создали в прошлом, выполните следующие шаги.

1. Во вкладке Файл нажмите Открыть.
2. Здесь показаны рабочие книги, которые открывались в последнее время. вы можете их быстро открыть отсюда.

Также Вы можете открыть рабочую книгу кнопкой Обзор.

Закрыть рабочую книгу
Чтобы закрыть рабочую книгу (и программу Excel), нажмите крестик в правом верхнем углу программы.

Создать новую рабочую книгу
Чтобы создать новую чистую книгу выполните следующие действия.

1. Во вкладке Файл нажмите Создать.
2. Нажмите Пустая книга.

Отключение начального экрана
Когда Вы запускаете Excel, он открывает начальный экран, который показывает список недавних файлов и шаблонов. Чтобы отключить начальный экран и всегда начинать работать с пустой книги выполните следующие действия.

1. Откройте вкладку Файл.
2. Нажмите параметры.
3. Снимите галочку с пункта Показывать начальный экран при запуске приложения.

4. Нажмите Ок.